Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Tout savoir sur la fraise
Mara des bois, Gariguette, Ciflorette : de très nombreuses variétés de fraises
A force de croisements, on dénombre aujourd’hui plus de 600 variétés de fraises. 8 à 10 ans d’essais et 10000 à 20000 plants permettent d’obtenir une bonne variété.
La saison des fraises s’étend du printemps à la fin de l‘été et voit se succéder quelques noms désormais bien connus.
La Gariguette colore dès mi-mars et jusqu‘à fin juin sur les étals des marchés. Rouge vermillon, allongée, sa chair est juteuse et fondante, au goût à la fois sucré et acidulé très aromatique.
La Ciflorette est une variété précoce encore peu consommée. De couleur rouge orangée, elle offre une chair juteuse, très aromatique et très sucrée.
La Darselect se caractérise par son calibre important, qui la rend très repérable ! Acidulée et très aromatique, sa chair ferme est particulièrement juteuse.
La Charlotte, fraise moyenne à grosse, affiche une couleur rouge sang. Aromatique et sucrée, elle est moyennement juteuse.
La Mara des Bois de petit calibre, très sucrée et très parfumée, offre parmi toutes les variétés le goût le plus proche de la fraise des bois.
La fraise des bois, se cueille de mai à octobre, à l’occasion d’une ballade en forêt ou en montagne. Cette petite variété très ancienne, rare et chère, est reconnue et appréciée de tous pour sa saveur caractéristique.
Quelques fraises sauvages résistent même jusqu‘aux premières gelées. Parmi elles, la Reine des vallées, proche de la fraise des bois et l‘Alpine blanche, à la chair jaune pâle et très parfumée.
- Présentation
- Petite histoire de la fraise
- La fraise n‘est pas un fruit !
- Mara des bois, Gariguette, Ciflorette : de très nombreuses variétés de fraises
- Diurétique, peu calorique, riche en vitamines : les qualités diététiques de la fraise
- L‘allergie aux fraises, une légende ?
- Comment bien choisir les fraises ?
- Comment bien conserver les fraises ?
- Les fraises : plutôt sucré ou salé ?
Les Derniers
Dossiers
Dossiers
Nos
Programmes
Programmes
